Jaap Korteweg

Mede-oprichter en CEO van Those Vegan Cowboys

Medeoprichter en CEO van Those Vegan Cowboys. Ooit een befaamd schutter, schiet de oprichter/CEO nu naar de sterren.

Nadat Jaap en Niko met hun bedrijf De Vegetarische Slager een nieuwe standaard hebben gezet in de markt voor vleesvervangers, hebben de Nederlandse ‘founding cowboys’ Jaap Korteweg en Niko Koffeman nieuwe inzichten gekregen: grasgevoerde kaas & melkproducten, gemaakt door microben in plaats van koeien.

Bij de start van dit project zaten Jaap & Niko vol wilde cowboyplannen. Hun enige probleem? Ze wisten niets van microbiologie, behalve dat gras in een koe gaat en dat daar iets met dat gras gebeurt zodat er melk uitkomt.

Dus, wat ze deden was simpel. Ze begonnen vragen te stellen aan mensen die er meer van wisten. Binnen een jaar was er een lab met meer dan 20 superslimme mensen die baanbrekend werk verrichtten om echte kaas te maken van gras, zonder de koe.

Dat is het geweldige team van lab cowgirls & – boys voor jullie. Voordat cowboy Jaap & Niko langskwamen, was het team al beroemd om het maken van melkeiwitten – zonder het dier.

Het is wat Those Vegan Cowboys een voorsprong gaf op het creëren van echte melkeiwitten uit gras, zonder de koe.